-ћетки

art audrey kawasaki clittary hilton cosplay erotic art japanese dolls japanese retro photo japanese schoolgirls kinbaku shibari toshio saeki айну аквариум алина витухновска€ ама аниме арт страница арт страница арт страничка буддизм буддийский храм видео викторина всем привет! гастрономическа€ страница гастрономическа€ страничка гейша гейши дзэн иллюстрации историческа€ страница историческа€ страничка истори€ кавалер ордена восход€щего солнца ками камикадзе камикадзэ камон киото клип косплей куклы майко мон музыка национальный музей западного искусства одри кавасаки опросик оригами осень пасха плейкаст полезн€шка полезн€шки прикол притча сакура сакэ самураи самурай секс с осьминогом сибари синто сказка скачать книгу стихи суси сюнга тайко тануки токио тории тосио саэки традиции укиЄ-э фетиш флеш флеш-игра формоза фото фудзи хеллоуин хокку художник цветы €пони€ €понска€ геральдика €понска€ живопись €понска€ кухн€ €понские девушки €понские замки €понские куклы €понские монстры €понские традиции €понские храмы €понские школьницы €понский €понский менталитет €понский сад €понский сонет

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии Weekly Playboy
Weekly Playboy
13:12 21.09.2010
‘отографий: 21
ѕосмотреть все фотографии серии Nishiki-e
Nishiki-e
17:43 21.03.2010
‘отографий: 110
ѕосмотреть все фотографии серии „ай эпохи ћэйдзи
„ай эпохи ћэйдзи
21:00 29.10.2009
‘отографий: 30

 -я - фотограф

Ћюк

‘ан-клуб любителей японии
1 фотографий

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в JapanBlog

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.05.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51692

ќ рисе и €понцах

¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 17:29 + в цитатник

ќ рисе и €понцах

Ѕуддисты ищут просветлени€, коммунисты Ц всеобщего счасть€, христиане Ц искуплени€ грехов, а €понцы раст€т рис. Ќе верьте тем, кто говорит, будто в японии многобожие, в японии только один Ѕог и одна вера Ц вырастить рис и съесть. Ћюбое плоское место в японии Ц это рисовое поле. ¬ыращивать рис на влажных почвах начали в японии примерно в V веке до –ождества ’ристова. –ис стал главной зерновой культурой и основой еды. ќдно из старинных названий японии - «емл€ рисовых колосьев. » это не удивительно, на прот€жении многих столетий основу жизни €понцев состовл€ло выращивание риса. –одоначальником €понского риса €вл€етс€ красный рис - акагомэ.  огда рис только по€вилс€, он считалс€ деликатесом и преподносилс€ богам в качестве подношени€, простые смертные же ели его только по праздникам. ¬ дальнейшем по€вилс€ белый рис, бывший более вкусным, но и тогда красный рис продолжал считатьс€ деликатесом.


–асположенные террасами летние рисовые пол€. –ис, наливающийс€ день ото дн€,
колышетс€ на ветру.   осени побеги приобретут мерцающий золотистый цвет
и склон€тс€ под т€жестью созревших зерен, ждущих уборки.

–ис в японии называют гохан, что означает не только сваренный рис, но и просто еду. ѕо-€понски, слово "обедать" звучит как гохан-о табэру, что буквально означает "кушать рис". ј слова гохан (рис) и сЄкудзи (еда, прием пищи) взаимозамен€ют друг друга. японцы очень внимательно относ€тс€ к выбору риса. японский рис насчитывает множество разновидностей. ќн называют "коротким рисом", в противоположность индийскому "длинному рису". японский рис более влажный, клейкий и сладкий. “акой рис при приготовлении слепл€етс€ в кусочки, которые удобно есть при помощи хаси. японцы считают рис важнейшей составл€ющей повседневного стола, по отношению к которой остальные блюда играют лишь подчиненную роль. “ипичный €понский обед не €вл€етс€ исключением. –ис в японии вар€т, а затем накладывают в тарелки, ничего не добавл€€ дл€ вкуса. –ыбные и овощные блюда дополн€ютс€ разнообразными приправами, и все же они призваны лишь возбуждать аппетит, поощр€€ съедать обильную порцию риса.


–исовое поле

¬ прежние времена бедн€ки и кресть€не, живущие в высокогорных долинах с неплодородными почвами, не могли позволить себе есть много риса, поэтому перед приготовлением они смешивали его с €чменем или другим дешевым зерном. ќднако в праздники или по особым случа€м даже бедные люди находили способы полакомитьс€ рисом и рисовыми пирожками моти, не добавл€€ к угощени€м постороннего зерна. ћоти готов€т, отбива€ сваренный клейкий рис в глубокой дерев€нной миске большим дерев€нным молотком. ¬ древности €понцы верили, что духи рисовых побегов обитают в зернах риса. —в€щенный рис, отбитый в моти, служил праздничной пищей.

японский рис инэ - это однолетн€€ трава семейства злаков, семена которой называют комэ.  огда рис созревает, то в колось€х образуютс€ плоды в виде неочищенных зЄрен. Ќаступает сезон сбора урожа€ и эти стебли срезают под корень и молот€т, отдел€€ солому. «атем получившеес€ дел€т на неочищенный рис и рисовую шелуху. ¬ результате дальнейшей обработки и очистки неочищенного риса получаетс€ полированный рис и рисовые отруби. –исовые отруби идут на корма животным и удобрени€, рисова€ шелуха используетс€ дл€ наполнени€ подушек и дл€ топлива. –исова€ солома также идет на корма, используетс€ в производстве удобрений, веревок, соломенных мешков, соломенных матов - татами, циновок, материалов дл€ крыш, дзори, а также бумаги, игрушек и топлива.


ћоти-гомэ - древний сорт риса, который при длительном пережевывании приобретает сладкий вкус, отличаетс€ клейкостью и используетс€ дл€ приготовлени€ рисовых лепешек и праздничной красной рисовой каши. јка-гомэ - ещЄ один древний сорт риса, который при длительном пережевывании также приобретает сладкий вкус. –исова€ крупа косихикари, наиболее распространенна€ в японии и относ€ща€с€ к сорту урути-гомэ, культивируетс€ на заливных пол€х. Ётот сорт получил также название ƒжапоника.

Ѕлагодар€ выращиванию риса сложилс€ национальный характер €понцев. ѕожалуй, их главна€ черта - коллективизм. Ќа прот€жении многих веков главным источником пропитани€ €понцев был рис. „тобы вырастить рис, его надо было посто€нно поливать. ¬ горных районах страны в одиночку рис невозможно полить, здесь люди действовали в одной команде. ”рожай можно было вырастить либо всем сообща, либо никому. японцы не имели права на ошибку. Ќе будет риса, начнетс€ голод. ќтсюда и коллективизм €понцев. ≈сть €понска€ пословица, звучаща€ примерно так - Ђ“орчащий гвоздь забивают первымї. Ёта пословица как нельз€ лучше описывает один из основных принципов, по которому живет €понское общество. «десь можно быть индивидуальностью, самосовершенствоватьс€, но при этом ни в коем случае нельз€ забывать об интересах коллектива.


ƒл€ того, чтобы получить необходимое количество риса, нужно было напр€жЄнно трудитьс€ в периоды посева и уборки урожа€, которые весьма коротки по своей продолжительности. “олько дела€ всЄ сообща и помога€ друг другу кресть€не могли получить то количество риса, которого бы хватило всей деревне. “е люди, которым кто-либо помогал во врем€ высадки посевов или во врем€ сбора урожа€, стремились отплатить добром Ц как, в общем-то, сделал бы и наш кресть€нин в таком же случае. ј все окрестные жители в силу сильной сплочЄнности коллектива внимательно следили, получил ли помощник за свою помощь что-либо в ответ.

–ис выступил мерилом всеобщего эквивалента. »менно к рису Ч главному мерилу богатства общества Ч власти японии приравн€ли свои деньги. ƒо 1871 года в японии не существовало единой валюты. ¬се попытки сегунов “окугава (правительства) ввести твердую валюту проваливались из-за моментального еЄ обесценивани€. ƒо введени€ иены, нар€ду с денежными знаками центрального правительства, использовались деньги ещЄ 244 удельных кн€жеств. ≈стественно, в таких услови€х, единой мерой обмена на всей территории японии был рис. ѕервой биржей на которой торговали рисом можно назвать торговый двор …одои в ќсаке, который был узаконен в конце 17 века с по€влением в ќсаке –исовой биржи ƒожимы. ќб этом смотри пост  одекс Ѕусидо. »сключение из правил.


ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз



јнна≈лена   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 18:08 (ссылка)
Cпасибо! јнна.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“Єн_Ёйрэй   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 19:40 (ссылка)
¬ словаре на "рис" нашлось 28 слов. ))) ‘антастика.
»нтересно, а у нас как... например, с картошкой?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tulyachka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 20:23 (ссылка)
—пасибо! »нтересный получилс€ очерк.
благодарю (600x186, 53Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
grandmother   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 21:54 (ссылка)
Ѕольшое спасибо, очень интересно. ќсобенно понравилась фраза:"Ѕуддисты ищут просветлени€, коммунисты Ц всеобщего счасть€, христиане Ц искуплени€ грехов, а €понцы раст€т рис." ќчень точно подмечено.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
JapanBlog   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 —ент€бр€ 2009 г. 22:15 (ссылка)
јнна≈лена, “Єн_Ёйрэй, tulyachka, grandmother, спасибо за комментарий..

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку